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肉制品如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉，生產企業為了讓消費者能夠品嘗到各地的肉制品和便于攜帶便改進了包裝形式，采用真空包裝來延長肉制品的保質期來滿足消費者。

真空包裝機械可延長貨架期。因熟肉是經過殺菌處理的肉制品，若內部殘存的微生物與外界氧氣大量接觸會滋生更多有害霉菌，而通過真空包裝機包裝阻止肉制品內微生物接觸氧氣，防止霉菌滋生。真空包裝袋內的氧氣殘留量是肉制品成品包裝的重要檢測指標。

檢驗方法：

(1) 將試樣浸入真空室中，向真空室內腔注滿水，蓋上密封板，然后向計量筒內緩慢的注水到區域，蓋好上蓋。

(2) 設置壓力參數。

(3) 打開真空泵開始對真空室抽真空，真空室內的試樣在內外壓差的作用下發生膨脹，設置的壓力后，試驗自動停止。

(4) 儀器配置的軟件根據試驗測量的數據自動計算包裝內殘留的氧氣體積，用戶讀取試驗結果。