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最近很火的一則新聞，說的是有個小伙子因為吃了冰箱里的隔夜菜，結果雙目失明， 下肢癱瘓，小伙子在ICU終于搶救過來了，感嘆，或者真好。

是的，生命只有一次，現在因為食品引發的問題不勝枚舉。專家表示，冰箱不是保險箱，，所以隔夜菜還是要少吃的。

這則新聞在食品行業引起很大反應。那么用真空包裝機包裝的食物，是不是也仍然有安全問題呢？

食物變質現象是氧氣存在的情況下，食品中的微生物和酶共同作用的結果，食品包裝機械利用抽真空，無論存放多久是否都可以放心食用呢？。

事實并非如此

食品經過給袋式真空包裝機處理，并非等同于放進了食品安全的保險箱。因為有厭氧菌的存在，抽真空包裝產品如果發生脹氣現象，脹氣的原因可能是食品在抽真空操作前殺菌不夠或者袋子質量不夠好，其中依然存在厭氧性菌。抽真空包裝反而為這些厭氧菌提供了一個無氧環境，成為厭氧性菌的“樂園”。這些細菌大量生長繁殖，導致脹氣。

? 排除脹氣現象，抽真空包裝食品就一定是安全的？并不。抽真空食品品質的變化與環境有著密不可分的關系。食品保鮮的環境因子包括溫度、濕度、防腐、氣體四大要素。在這些影響因素中，溫度最重要。

所以，真空包裝的食品，也并不等于百分之百安全。您在食用前，需要看日期，保存環境，溫度，條件等  也要觀察他的性狀  確定是否能吃以及儲存方法