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    和放入冰箱的(de)食(shi)品保鮮(xian)過(guo)程及要求(qiu)相似，真空包(bao)裝的(de)食(shi)品在保質期后也是不推薦食(shi)用的(de)，而且保質期并不是決定食(shi)品是否變質的(de)唯(wei)一標準。

    在(zai)保(bao)(bao)質期(qi)內，由于儲存方式(shi)，環境(jing)和(he)其他因素的改(gai)變，食(shi)品也可能會(hui)過早變質。例(li)如(ru)，包裝如(ru)果已(yi)經打開(kai)，保(bao)(bao)質期(qi)會(hui)縮短。如(ru)果保(bao)(bao)質期(qi)到期(qi)，食(shi)品不一(yi)定會(hui)變質，但(dan)是依(yi)然不能食(shi)用。這需要判斷的。　　

一(yi)(yi)、主食類(lei)(lei)　　主食根據含(han)水量(liang)分為(wei)兩(liang)類(lei)(lei)，有更(geng)多(duo)的(de)水面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)，面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)，月(yue)餅等(deng)，水分較少，如(ru)(ru)餅干等(deng)。面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)一(yi)(yi)般為(wei)3?7天，保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)后如(ru)(ru)果只是干發(fa)，面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)屑可以做(zuo)成面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)屑，如(ru)(ru)果發(fa)霉，酸味不(bu)能(neng)吃(chi)。面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)和面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)都(dou)很相(xiang)似，如(ru)(ru)果發(fa)霉的(de)灰(hui)斑(ban)，就應該(gai)丟棄。月(yue)餅的(de)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)根據包(bao)(bao)(bao)(bao)裝的(de)不(bu)同而不(bu)同，從(cong)幾天到(dao)90天，由(you)于脂肪(fang)含(han)量(liang)高，保(bao)質(zhi)(zhi)后會出現(xian)哈啦味，堅決不(bu)能(neng)不(bu)吃(chi)。

二、罐(guan)頭(tou)食品　　罐(guan)裝(zhuang)密封包裝(zhuang)，與(yu)空氣隔絕，因此保(bao)質期更長(chang)，有的可達兩年以上(shang)。購買(mai)時請注意不(bu)要買(mai)通脹罐(guan)。如果到期日(ri)期，罐(guan)頭(tou)的發(fa)生(sheng)經常(chang)被細菌污(wu)染(ran)，罐(guan)頭(tou)必須(xu)扔掉。　　

三、牛奶(nai)(nai)和奶(nai)(nai)制(zhi)品類(lei)　　根據牛奶(nai)(nai)的(de)過程，不同的(de)包裝(zhuang)，保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)從48小時(shi)到(dao)7天(tian)。牛奶(nai)(nai)失效(xiao)后(hou)，如果(guo)出現濃(nong)稠不均勻的(de)溶液，或有(you)凝塊或絮狀物(wu)(wu)，則必須(xu)扔(reng)掉(diao)。　四、香腸和其(qi)他肉類(lei)產品　　如果(guo)是(shi)(shi)真空包裝(zhuang)，置(zhi)于干燥，冷凍的(de)條件下，營(ying)養會(hui)更差，保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)可達3年。香腸本身并不是(shi)(shi)健(jian)康的(de)食物(wu)(wu)，應該盡(jin)快食用(yong)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)附(fu)近的(de)食物(wu)(wu)。保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)后(hou)，如果(guo)有(you)味道，說明微生物(wu)(wu)繁殖(zhi)，肯定不能吃(chi)。　　

五、飲料　　一般封閉包裝(zhuang)，保(bao)質期(qi)后如果(guo)外觀沒(mei)有明(ming)顯(xian)變化，不會出現褪(tun)色(se)，渾濁，沉淀等情況，應根據味道(dao)，嗅味不能飲用。　　

六、食(shi)用(yong)油(you)　　許多(duo)人一次購買大(da)桶石油(you)就可以(yi)省(sheng)錢。盡管(guan)脂(zhi)肪(fang)看起來不(bu)會變色并(bing)且味道不(bu)好，但在蓋暴露(lu)于氧氣(qi)后，油(you)的(de)過氧化(hua)值逐漸增(zeng)加。長時(shi)間食(shi)用(yong)這(zhe)種(zhong)油(you)可能會增(zeng)加體內的(de)氧化(hua)程度(du)，并(bing)增(zeng)加心血管(guan)和(he)腦血管(guan)疾(ji)病和(he)癌癥的(de)風險。因此，打開(kai)油(you)蓋，一定(ding)要在3個月內用(yong)完(wan)。　　

七、干果(guo)　　真空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)干果(guo)具有(you)長達六個月至一年的(de)保質期(qi)，但一旦包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)被打開，保質期(qi)內很可能會出現(xian)問題。所以，只(zhi)有(you)這些食物聞到特別的(de)味(wei)道(dao)(dao)，吃(chi)了(le)苦澀的(de)酸味(wei)。如(ru)果(guo)味(wei)道(dao)(dao)不脆(cui)，說(shuo)明(ming)有(you)吸水(shui)性，會很快變質，發霉，氧化酸敗(bai)，也不能要了(le)。